Zelf de barista uithangen met de Mypressi Twist

Door Virgil Tolenaars. Mar 11th 2011 at 13:00PM

Ga jij nergens heen zonder koffie? Kun jij het niet hebben als de koffieautomaat op kantoor het weer begeeft? Of je komt op een afspraak waar je het moet doen met een slappe bak? Geen nood, nu is er de Mypressi Twist. Een handzaam apparaat waarmee je overal je eigen espresso maakt. Een subliem apparaat in al zijn eenvoud, het enige wat je nodig hebt is gemalen koffie of pads, heet water en een stamper om de koffie goed strak aan te stampen zoals dat bij het maken van een espresso gebruikelijk is. Met een klein gaspatroon is de Mypressi in staat druk op te bouwen en verse koffie met een mooie cremalaag te ‘persen’. Je hebt geen dure espressomachine nodig en dus ook geen stroom.

Techniek
Voorloper van de Mypressi is de Handpresso, een soortgelijk apparaat maar met een handpomp. Volgens kenners scoort de Mypressi even goed op drukopbouw en is het beter in staat warmte vast te houden waardoor je geen lauwe koffie krijgt, want dat is dodelijk voor een espresso. Dit is overigens de tweede versie (V2) die de producent Espressi uit San Jose (Californië) op de markt brengt. Er zijn een aantal verbeteringen doorgevoerd, alle materialen sluiten nu beter op elkaar aan waardoor een constante temperatuur gewaarborgd is. De juiste temperatuur en drukopbouw, Mypressi weet aan beide voorwaarden te voldoen. Sterker nog, dit apparaat weet de temperatuur beter te behouden dan menig automatisch espressomachine. Handig ook dat je dit apparaat overal kunt gebruiken; op kantoor, op vakantie, op de boot, gewoon thuis in je eigen keuken of bij vrienden die het nu moeten doen met Senseo.

In de praktijk
De medewerkers van Brandmeester’s in Utrecht waren zo vriendelijk mij hoogstpersoonlijk een demo te geven van de Mypressi, uiteraard met vers gemalen koffiebonen. Zij lieten mij zien en proeven dat je met de Mypressi zowel een lekkere ristretto als een espresso kunt maken, als liefhebber kun je dus echt ‘spelen’ met sterkte en smaak. Met de meeste espressoapparaten ben je afhankelijk van standaardinstellingen en ben je dus minder in staat invloed uit te oefenen op de uiteindelijke smaak van je espresso. Ook kun je zelf de temperatuur van het water bepalen dat je gebruikt. De ene koffie is (blijkbaar) de andere niet, sommige koffiebonen komen beter tot hun recht op bijvoorbeeld 85 graden Celsius, waar weer anderen vragen om 90 graden. Met de Mypressi waan je jezelf een echte barista en laat je zien dat je het ambacht van koffie maken meester bent wanneer je je gasten een zelfgemaakte espresso of ristretto voorzet. Als liefhebber moet je wel wat over hebben voor de juiste smaak, het werken met de Mypressi vraagt meer aandacht en tijd dan een volautomatische espressomachine. Maar ja, goede dingen kosten tijd.

De Mypressi Twist kost 159 euro en kun je hier bestellen.